GIANYAR, Balipuspanews.com – Sebuah destinasi kuliner baru resmi hadir di Ubud. Spice by Blake, restoran persembahan Chef Blake Thornley, Co-Owner sekaligus Executive Chef dari Mozaic, menawarkan interpretasi berani terhadap kekayaan kuliner Nusantara dalam balutan suasana kontemporer yang hidup dan kreatif.
Dengan konsep modern namun tetap berakar pada tradisi, Spice by Blake menghadirkan pengalaman bersantap yang unik. Setiap hidangan dirancang dengan keseimbangan rasa, makna, dan estetika, menggunakan bahan-bahan lokal musiman yang dipilih secara cermat. Hal ini mencerminkan penghormatan terhadap cita rasa Indonesia serta komitmen terhadap keberlanjutan—baik di dapur maupun di bar.
“Kami bertujuan untuk menghadirkan esensi kuliner Indonesia dengan cara pandang yang baru dan berbeda,” ujar Chef Blake Thornley.
“Kami ingin menciptakan suasana di mana para tamu bisa merasa nyaman, mengeksplorasi hidangan yang sudah dikenal dengan cara baru yang tak terduga, dan menikmati kekayaan cita rasa Indonesia berkualitas tinggi tanpa kesan yang kaku atau berlebihan.”
Beberapa menu andalan yang wajib dicoba antara lain beef cheek yang dimasak dengan rempah rendang serta kingfish yang diasinkan dengan pomelo dan saus rujak, keduanya merupakan interpretasi modern dari cita rasa jajanan jalanan khas Ubud. Bagi pencinta BBQ, BBQ baby back pork ribs dengan urab kelapa dan kacang panjang, serta black cod dengan belimbing dan tomat yang dimasak tradisional dalam daun pisang menggunakan bumbu pepes ikan adalah pilihan unggulan yang tak boleh dilewatkan.
Tak hanya kulinernya, bar koktail di Spice by Blake juga menjadi daya tarik tersendiri dan telah mendapat pengakuan sebagai salah satu yang terbaik di Ubud. Dirancang oleh Bili Wirawan, penerima penghargaan Best Restaurant Mixologist 2024 dari Les Grandes Tables du Monde, bar ini menyuguhkan koktail berkarakter rempah dengan konsep low-waste.
Bahan-bahan musiman seperti salak, nangka, dan kelapa digunakan untuk menciptakan minuman yang diracik secara manual dengan penuh ketelitian. Setiap minuman dirancang untuk melengkapi cita rasa kuat dari hidangan, sambil tetap membawa nilai keberlanjutan dan inovasi yang menjadi prinsip utama Spice by Blake.
Baik untuk menikmati minuman pembuka di sore hari, makan malam santai namun elegan, maupun menghabiskan malam dengan minuman bernuansa tropis, Spice by Blake menyuguhkan pengalaman yang dinamis, stylist, dirancang dengan cermat, dan kaya rasa, mencerminkan transformasi kuliner Indonesia modern
Kami tunggu kedatangan Anda!
Lokasi: Jalan Raya Monkey Forest, Ubud, Bali
Jam operasional : Setiap hari mulai pukul 4:00 PM – 1:00 AM (Dapur: 5:00 PM – 11:00 PM),
Website: www.spicebali.com
Bookings: +62812-3458-6169
Instagram: @spicebyblakethornley
Penulis: Kadek Adnyana
Editor: Oka Suryawan
